เมนู

Hamachi Ponzu 520

ปลาฮามาจิบ่มแห้ง, พอนสึยูสุ, น้ำมันทรัฟเฟิล, พริกดอง

Babou Ceviche 550

ปลากะพงแดง, ส้มโอทับทิม, มะม่วงสดบด, ไข่แซลมอน, อีมัลชันซิตรัสเย็น

Cucumber Sunomono 550

แซลมอน, ทูน่า, ปลาท้องถิ่น, หน่อไม้ฝรั่ง, เปลือกยูสุ, เยลลี่ซูโนะโมโนะ, ไข่แซลมอน, พอนสึยูสุ

Salmon Miso Aburi 620

แซลมอนนอร์เวย์พ่นไฟ, มิโสะขาวหวาน, งาคั่ว, น้ำมันใบกุยช่ายฝรั่ง

Tuna Tataki 520

จี่ผิวเหลือดิบด้านใน, มะม่วง, พอนสึยูสุ, งา, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกสด

Bluefin Tuna (3 ชิ้น) 820

ส่วนที่มีไขมัน เนื้อเข้มข้นลึกซึ้ง วาซาบิ โชยุ ไม่มีอะไรอื่น

Yellowfin Tuna (5 ชิ้น) 550

เนื้อแน่น รสสะอาด หั่นบางกว่าเล็กน้อย วาซาบิ โชยุ ไม่มีอะไรอื่น

Hamachi (3 ชิ้น) 520

เนื้อมัน แน่น หวานละมุน วาซาบิ โชยุ ไม่มีอะไรอื่น

Salmon (3 ชิ้น) 320

เนื้อนุ่มลื่น แซลมอนนอร์เวย์ หั่นตัดขวางเสี้ยน วาซาบิ โชยุ ไม่มีอะไรอื่น

Catch of the Day (5 ชิ้น) 480

เลือกปลาสีกุน ปลากะพงแดง ปลาเก๋า หรือปลากะพงทอง

จับจากทะเลสมุย หั่นบางตามสั่ง

Signature Nigiri (10 ชิ้น) 1,900

ทูน่าบลูฟิน, ฮามาจิ, หอยเชลล์ฮอกไกโด, กุ้งแดง, ฟัวกราส์, ปลาไหล

Premium Nigiri (8 ชิ้น) 1,600

ปลาเก๋า, ครีบปลาตาเดียว, แซลมอน, ทูน่า, ชูโทโระ, หมึกยักษ์

House Nigiri (6 ชิ้น) 1,200

ปลากะพงแดง, ปลาสีกุน, แซลมอน, ทูน่า, ปลากะพงทอง, หมึกยักษ์

Samui Nigiri (4 ชิ้น) 460

ปลาสีกุน, ปลาเก๋า, ปลากะพงแดง, ปลากะพงทอง, คาเวียร์สามชนิด

Salmon Caviar Nigiri 220

แซลมอนพ่นไฟ, ไข่แซลมอน, คาเวียร์ดำ

Hamachi Truffle Nigiri 280

ปลาฮามาจิ, ซอสทรัฟเฟิลดำ, คาเวียร์แดง

Tiger Prawn Nigiri 180

กุ้งลายเสือ, มันเทศ, คาเวียร์ดำ, พริก

Engawa Spicy Aburi 220

ครีบปลาฮาลิบัตพ่นไฟ, คาเวียร์ดำ, หัวไชเท้าเผ็ด

Foie Gras Nigiri 390

ฟัวกราส์พ่นไฟ, มะม่วงหวาน, คาเวียร์แดง

Signature Dry-Aged Sashimi (24 ชิ้น) 2,500

แปดส่วนที่คัดสรรในแต่ละวัน จัดเสิร์ฟสำหรับทั้งโต๊ะ

Premium Dry-Aged Sashimi (18 ชิ้น) 1,600

แซลมอน, ทูน่าบลูฟิน, ทูน่าครีบเหลือง, ปลาสีกุน, ปลากะพงแดง, หอยเชลล์

House Dry-Aged Sashimi (12 ชิ้น) 1,200

กุ้งแดง, ปลากะพงทอง, ปลาสีกุน, ทูน่าบลูฟิน สี่ส่วน หนึ่งถาด

Maguro Tasting (6 ชิ้น) 1,200

อากามิ ชูโทโระ และโอโทโระ เสิร์ฟเรียงตามความเข้มข้นจากน้อยไปมาก

Salmon Tasting (12 ชิ้น) 1,200

แซลมอนนอร์เวย์ สี่ส่วน ได้แก่ สันบน ท้อง สัน และส่วนรอง

Spicy Tuna (4 ชิ้น) 490

ทูน่า, ครีมชีส, หน่อไม้ฝรั่ง, งา, ไข่ปลาบิน

Tuna Tobiko (8 ชิ้น) 520

ทูน่า, ปูอัด, ครีมชีส, แตงกวา, ไข่กุ้งและไข่แซลมอน, เทมปุระกรอบ

Babou Selection (5 ชิ้น) 480

แซลมอน, ไข่ปลาคอดปรุงรสเผ็ด, หน่อไม้ฝรั่ง, ไข่ปลาบิน

Crunchy Tempura (4 ชิ้น) 480

กุ้งลายเสือเทมปุระ, อะโวคาโด, ไข่กุ้ง, มายองเนส, เกล็ดขนมปังกรอบ

Unagi Avocado (4 ชิ้น) 520

ปลาไหล, แซลมอน, กุ้งเทมปุระ, อะโวคาโด, ไข่แซลมอน, มายองเนส, ซอสโชยุหวาน

Otoro Negi (4 ชิ้น) 520

ท้องทูน่าบลูฟินสับ, ต้นหอม, ไข่แซลมอน, ข้าวอุ่น, สาหร่ายโนริ

Hamachi Saikyo (6 ชิ้น) 620

ปลาฮามาจิ, ชิโสะ, หัวไชเท้าดอง, ยูสุไซเกียว, วาซาบิดอง

Wagyu Tama (6 ชิ้น) 690

วากิว A4 คาโงชิมะ, ไข่แดงบ่ม, โชยุ, ทรัฟเฟิลดำสด, เทมปุระกรอบ

Snapper Yuzu (6 ชิ้น) 490

ปลากะพงแดง, อะโวคาโด, ชิโสะ, น้ำสลัดยูสุไซเกียว

Salmon Trio (5 ชิ้น) 540

แซลมอนสามแบบ, ต้นหอม, ไข่ปลาบินดำ

Aburi Foie Gras (4 ชิ้น) 520

แซลมอนพ่นไฟ, ฟัวกราส์, หอยเชลล์ฮอกไกโด, ไข่กุ้ง, เทมปุระกรอบ

Babou Maki (5 ชิ้น) 490

แตงกวา, หน่อไม้ฝรั่ง, หัวไชเท้าดอง, ท็อปด้วยซาชิมิสี่ชนิด

Avocado & Mango (6 ชิ้น) vg 460

อะโวคาโด, มะม่วง, หน่อไม้ฝรั่ง, แตงกวา, มายองเนสราสป์เบอร์รี, งา

Tropical Maki (5 ชิ้น) vg 420

ผลไม้เกาะ, อะโวคาโด, แตงกวา, มายองเนสราสป์เบอร์รี, ผงสาหร่าย

Spicy Garden Maki (5 ชิ้น) vg 380

โปรตีนจากพืช, อะโวคาโด, หน่อไม้ฝรั่ง, พริกเส้น, งา

Salmon Raclette (6 ชิ้น) 690

โรลแซลมอน ราดด้วยชีสราเคลตต์ละลาย

Tuna Crumpet 380

มันฝรั่งซ้อนกรอบ, ทูน่าดิบ, ฮอร์สแรดิช, ต้นหอม

Snapper Tartlet 390

ปลากะพงบ่ม, อีมัลชันพอนสึ, หัวไชเท้าดอง, โทบิโกะบ่ม

Stuffed Wings 360

ปีกไก่ยัดไส้ปลาหมึกและกุ้ง, ซอสพริกน้ำผึ้งมัสตาร์ด, มันแกวกรอบ

Sea Salt Edamame 220

ถั่วเหลืองฝักเขียวนึ่ง, พริกไทยดำป่น, งาคั่ว, มะนาว

Sweet Potato Fries 250

มันเทศสีทอง ทอดจนกรอบ ขอบกรอบ ไม่มีอะไรอื่น

Truffle Croquette 450

มันฝรั่งหั่นด้วยมือ, ทรัฟเฟิลดำสด, พาร์เมซาน, มายองเนสทรัฟเฟิล

Spicy Gyoza 280

เกี๊ยวซ่าไก่ทอดกระทะ, ซอสพริกและซอสเทอริยากิ, งา

Chicken Karaage 280

สะโพกไก่หมัก ทอดกรอบ, มายองเนสปรุงรส, เลมอน

Tempura Mori 480

กุ้งลายเสือและผักตามฤดูกาลชุบเทมปุระ, เกลือทะเล, เลมอน

Miso Crisp 350

เลือกแซลมอนหรือกุ้ง

ทอดกรอบ, มิโสะเผ็ด, ผงสาหร่าย, มะนาว

Wakame 220

สาหร่ายวากาเมะ, น้ำสลัดงา, แตงกวาเส้นริบบิ้น, งาขาวคั่ว

Tuna Brioche 420

ทูน่าสด, มายองเนสมะนาว, บริยอชอุ่น, พริกไทยป่น

Bijin Tomato v 350

มะเขือเทศควีน บิจิน และโกลเดน, ฟีตา, แอปเปิลเขียว, ดุกกะห์, บัลซามิกรมควัน

Green Goddess 450

ผักกาดโรเมน, อะโวคาโด, ถั่วลันเตา, หน่อไม้ฝรั่ง, น้ำสลัดแอนโชวี, พาร์เมซาน

Ruby Pomelo 320

ส้มโอ, เฟนเนล, มิ้นต์, ผักชีลาว, น้ำสลัดส้ม, น้ำจิ้ม (nam jim)

Watermelon & Feta v 320

แตงโม, ฟีตา, ร็อกเก็ต, มิ้นต์, หัวไชเท้าดอง, น้ำสลัดเลมอน

Avocado & Greens vg 420

อะโวคาโดสุก, ผักสลัดรวม, น้ำสลัดซิตรัส, เมล็ดพืชคั่ว

Wagyu & Avocado 560

เนื้อ A4 คาโงชิมะย่าง, อะโวคาโด, ครีมชีส, ผักสลัดรวม, น้ำมันมะกอก, บัลซามิกเกลซ

Sashimi Garden 480

เลือกทูน่าหรือแซลมอน

อะโวคาโด, ผักสลัดรวม, ไมโครเฮิร์บ

Burrata Caprese v 580

บูราตาจากปูเลีย, มะเขือเทศควีน บิจิน และโกลเดน, โหระพาไทย, น้ำมันมะกอก

Grilled Asparagus 320

หน่อไม้ฝรั่งย่างไหม้, พาร์เมซานบ่ม, เกล็ดเนย, น้ำมันพริก

Mashed Potato v 280

มันฝรั่งบดกับเนยสีน้ำตาลคอมบุ, ต้นหอม, ใบกุยช่ายฝรั่ง, เกล็ดเกลือทะเล

Crushed Potato 280

มันฝรั่งเบบี้ทุบ ทอดกรอบ, น้ำสลัดแอนโชวี, เกลือปรุงรส

Cauliflower v 350

กะหล่ำดอกทอด, โยเกิร์ตมิโสะ, ใบโหระพาทอด, เกล็ดเนย

Zucchini & Whipped Feta v 260

บวบอิตาเลียนอบ, ฟีตาวิปปิง, ดุกกะห์, ซาอะตาร์, น้ำมันพริก, ผักชีลาว

Champignons v 390

ผัดในเนยจนเหลืองหอม, กระเทียม, ไทม์, พริกไทยป่น, เกลือทะเล

Salt-Crusted Barramundi (with sides) 1,190

อบในเกลือทะเล ทุบเปิดที่โต๊ะ เสิร์ฟพร้อมเพสโต

Scallop Raclette 480

หอยเชลล์สามชิ้น ซอสสามแบบ ได้แก่ เทอร์มิดอร์ มูเนียร์ เพสโต และราเคลตต์ละลายราดด้านบน

Grilled Calamari 380

ย่างไหม้เร็วและแรง, ชีสแพะวิปปิง, ผักดอง, น้ำมันสมุนไพร

Salmon Steak 690

แซลมอน, ซาบายองหญ้าฝรั่น, ถั่วลูกไก่, หน่อไม้ฝรั่งย่าง

Grilled Lobster Tail 980

ย่างบนถ่าน, ซุปบิสก์กุ้ง, บัลซามิกแอปเปิล, เลมอนย่างไหม้

Tiger Prawn 580

ผ่าครึ่งทั้งเปลือกย่างบนถ่าน, เนยโคชูจังในเปลือก, เลมอนย่างไหม้

Black Pomfret (with sides) 800

ปลาเนื้อขาวแน่นจากทะเลสมุย ผ่าบัตเตอร์ฟลายย่างบนถ่าน, เพสโตมูนายา, เลมอนย่างไหม้

Octopus Harissa 580

หมึกยักษ์ย่าง, ฮาริสซา, น้ำมันกระเทียมสดย่างไหม้, ไอโอลีกระเทียมรมควัน

Octopus Skewer 440

หมึกยักษ์ย่างไหม้, ซอสเทอริยากิ, เนยข้าวโพดเหนียว, งา

Hamachi Kama 690

คอปลาฮามาจิ ส่วนที่มันที่สุดของตัวปลา, ซอสมูนายา, เลมอนย่างไหม้

Wagyu Striploin 200g (with sides) 2,200

วากิวออสเตรเลีย MBS 8-9 ส่วนที่มันน้อยกว่า, ซอสน้ำเนื้อมิโสะโรสแมรี, เนยกาแฟเดอปารีส

Wagyu Rib Eye 200g (with sides) 2,500

วากิวออสเตรเลีย MBS 8-9 ไขมันแทรกทั่วชิ้น, ซอสพริกไทยทรัฟเฟิล, เนยสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน

Kagoshima A4 Skewer (70g) 560

วากิวระดับแชมเปี้ยนของญี่ปุ่น, ซอสยากินิกุ, เนยข้าวโพดเหนียว ชิ้นเล็กโดยตั้งใจ

Charcoal Chicken 620

ไก่ครึ่งตัวย่างบนถ่าน, ซอสน้ำมัสตาร์ดแอปเปิล, ชัตนีย์แอปเปิล

Thai Wagyu Skewers (100g) 480

เนื้อสันในวากิวไทยย่างบนถ่าน, เปาอุ่นสามลูก, แจ่ว, ผักสด

Prawn Aglio Olio 490

เฟตตูชินีทำเอง, กุ้ง, กระเทียม, น้ำมันมะกอก, พาร์สลีย์, พาร์มิจาโน

Truffle Mushroom Pappardelle 580

เห็ดอบ, ครีมทรัฟเฟิล, พาร์เมซาน, ทรัฟเฟิลดำสด

Carbonara Gochujang 420

พาสต้าทำเอง, เบคอนเนื้อ, โคชูจัง, ไข่แดงบ่ม, เปโกริโน

Chicken & Prawn Agnolotti 420

อัญโญลอตติทำเอง, ไก่และกุ้ง, ซอสบิสก์กุ้งขาวแบบเบา

ข้าวผัดสับปะรด (Pineapple Fried Rice) 390

อาหารทะเล, สับปะรด, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, ลูกเกด, ผงกะหรี่, ต้นหอม

ผัดกะเพรา (Pad Kraprao) 380

เลือกไก่หรือเนื้อ

ใบกะเพรา, พริกขี้หนู, ข้าวหอมมะลิ, ไข่ดาว

ผัดไทย (Pad Thai) 380

เลือกไก่หรือกุ้ง

เส้นก๋วยเตี๋ยว, มะขาม, ถั่วงอก, เต้าหู้, ถั่วลิสง

เห็ดนางรมหลวงผัด (King Oyster Mushroom) vg 260

เห็ดนางอินทรีผัดไฟแรง, กระเทียม, พริกขี้หนู, น้ำมันมะกอก

เต้าหู้ซอสงา (Sesame Tofu) vg 280

เต้าหู้อ่อน, ผักโขม, ร็อกเก็ต, น้ำสลัดงา, งาคั่ว

ข้าวผัด (Fried Rice) 380

เลือกไก่หรือกุ้ง

ข้าวหอมมะลิ, ไข่, กระเทียม, ต้นหอม, น้ำปลา และกลิ่นกระทะอย่างที่ควรจะเป็น

Basque Cheesecake 390

เบิร์นต์บาสก์ชีสเค้ก, ราสป์เบอร์รี, สตรอว์เบอร์รีและบลูเบอร์รี, ครีมไม่หวาน, ตุยล์ราสป์เบอร์รี

Mango Sticky Rice Chiboust 350

ข้าวเหนียวมะม่วงในมุมมองใหม่: มะม่วงสด, ครีมข้าวเหนียว, ดินไวท์ช็อกโกแลต, น้ำตาลคาราเมล, ตุยล์

Hokkaido Pudding 420

พุดดิ้งญี่ปุ่น, ครีมข้าวมะพร้าว, มะม่วงและกล้วยสด, ดินช็อกโกแลต, น้ำตาลคาราเมล

Avocado Matcha 480

มูสอะโวคาโด, ซอสและกลาเซมัทฉะ, ดินช็อกโกแลต, ช็อกโกแลตครันช์, คุกกี้โกโก้

Earl Grey Chocolate 380

มูสเอิร์ลเกรย์, กานาชดาร์ก, ซอสช็อกโกแลต, ดินช็อกโกแลต, ส้มสด

Mont Blanc 420

ครีมมงต์บล็อง, กานาชขาว, ซอสราสป์เบอร์รี, เฮเซลนัต, ตุยล์, โกโก้

Ice Cream 140

รสมะพร้าวหรือวานิลลา ปั่นเองในครัว, มิ้นต์สด

Sorbet vg 140

รสมะม่วง เลมอน หรือสตรอว์เบอร์รี ปั่นเองในครัว